常礼常说善美糊口
即便茶和酒的史册都很久长，但在华夏民心田，茶是家常的物事，酒则不是。家常开门七件事“柴米油盐酱醋茶”里就惟独茶，没有酒。往深里想，“柴米油盐酱醋茶”这七件事又能够分为三个条理，柴米是“根基”，油盐酱醋是“味道”，茶是“意境”。“意境”对个别人来讲，空中楼阁，犹如糊口里的茶，日子又苦又穷的光阴，没有人会想起往复喝它。因而，茶即便是家常事儿，但又不是一切人家的家常，吃茶说究竟仍是饥寒之余的摧毁事儿，这一点却是与酒更近些。
原本，人们对茶和酒的评估一向都没有摆脱着末的第一回忆。
传闻，神农氏的肚皮是通明的，能够直接望见五脏六腑，他为了搜求治病的草药，广尝野草，可怜日中百毒，情急之下，他就手拽下一把树上的叶子嚼食起来，没料到咽下去的叶子将五脏六腑“擦拭”得干纯洁净，因而神农氏就将这类树叶取名叫“茶”，由“擦”到“茶”，茶名含义茶具药性，对人无益，这个了解几千年一向没变。
与茶比拟，酒加入人类史册的情景要诡谲的多。《战国策?魏策二》纪录：“昔者，帝女令仪狄做酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝美酒。曰：‘昆裔必有以酒亡其国者!’”大禹的女儿吩咐仪狄酿出了一种叫做“酒”的饮品献给了大禹，大禹喝了之后发觉非常适口，让人匪夷所思的是，大禹反而生疏仪狄，并敕令不准酿酒。大禹感触地说：此后确定会有由于饮酒而亡国的帝王！
大禹一语成谶，夏商周三代败亡，夏桀、商纣和周幽王的嗜酒滥饮都是首要的出处。好喝，又不敢喝，了解饮酒失事儿又非常想喝，又爱又恨，人们对酒的这个了解也是几千年没有实质的变动。
让酒登堂入室成为庙堂正事儿的人是西周的大政事家周公姬旦。姬旦对富商末年纣王滥饮祸国切齿腐心，然而他并没有极其地禁酒，而是天赋地规则，该当“饮惟祀”，便是只在敬拜的场所能力饮酒。那时，敬拜是君王向臣民推见礼治的树范，“饮惟祀”既束缚了饮酒，又为推见礼治供给了噱头，瓜熟蒂落，一石二鸟。
周公“引酒入礼”多几许少都邑让人想起人类对动物的驯化。让动物钻火圈儿，动物必定不肯意，不肯意就先打一鞭子，动物惊恐疼不得已就钻了，钻了就夸奖给个糖，不钻挨鞭子，钻了能吃糖，一来二去，动物就爱上了钻火圈。周代早期，人们只乐意饮酒，不肯意介入典礼典礼，为了旋转这类场面，周公宣布《酒诰》，对专断滥饮者严厉惩戒，同时在礼节运动中介入酒的元素，硬性规则惟独在敬拜的光阴能力饮酒，因而人们想饮酒就只可介入礼节运动，徐徐地，周礼便得以推广。
“驯化”和“教养”事理宛如，言明短长，自我抉择，赏罚明显，两者都是于不露声色中随风夜晚，润物无声。
周公的“引酒入礼”借势“礼”的形态极地面升高了酒的文明身分，“无酒不成礼，无酒不成宴”，自西周最先，“布衣以酒为乐，贵族以酒为礼”渐成社会常态，民间也最先鄙薄不“依礼饮酒”的行动，饮酒的时、序、度、令等最先为人推重。
酒的遇到极像酒的品行，外柔内刚，升沉猛烈；茶的史册也像茶的模样，温润宠遇，涵蓄活泼。
茶在公元四世纪才最先成为中公民间罕见的饮料。唐昔时，饮茶的法子对比原始，惟独药饮妥协渴的粗鲁饮法。法子是把鲜茶叶或晒干的茶叶放在锅里“做羹饮”，也便是熬成汤饮用，偶尔候还会将茶叶与小米一起熬煮，有点像此刻不少处所罕见的“菜粥”。
到了唐朝，茶和饮茶都考究起来，标识性的事变是“饼茶”最先大方。饼茶是将树上采摘下来的茶叶放入釜中蒸煮，用杵臼捣碎，拍成茶饼团，再将茶饼团串起来焙干封存，那时人们称之为“龙凤团茶”、“蜡面饼茶”或“研膏”。
人们在饮用“饼茶”时，需将茶饼研成粉末，而后用纱绢做的罗筛筛出极细的茶末，再将茶末放入釜中，用沸水煎煮。全面经过琐碎费时，还必需借助专用的器材，反正都不像大凡百姓家的物事。
明代初年，朱元璋特地下圣旨将贡茶由“龙凤团茶”改成御贡茶芽，便是本日的散茶。朱元璋出生苦寒，终生倾心简单求实，与琐碎的煎煮比拟，简朴的冲泡好似更合他的胃口。朝廷供奉的变动引领了民间的茶叶种类以及饮茶方法，言传身教，简朴易行的冲泡饮茶渐成习尚并传布于今。
明清以降，茶已全部融入人们的通常糊口，果然也会介入到一些礼节运动中，在有些处所的婚礼上，新妇子要给公婆奉茶；在有些行当的拜师礼上，新师傅要给师父奉茶；在不少宴席上，不能饮酒或不善饮酒的人每每会“以茶代酒”。
倘使说“以酒入礼”收获于周公，那末“以茶入礼”则是民间百姓整体的功绩，与典礼中的酒比拟，茶加倍简单朴素，也更具备标志意义。
酒和茶的品行、出身各有不同，但在融入礼俗、助力仪程上却高度一致。“仓廪实而知礼节”，吃不饱饭，没劲儿践见礼节，吃不饱饭，相同也谈不上品茶饮酒。说究竟，酒、茶和礼节相同，都属于形而上的“闲事儿”，都必需建造在糊口平静和物资丰满的根基上。史册上那些经济茂盛的朝代，酒文明和茶文明也相同茂盛，唐朝即是这样。
陆羽划期间的茶文明撰著《茶经》就成书于盛唐晚期。《茶经》不单是茶叶临盆工艺的百科全书，况且还将贩子茶事升格为美丽的饮茶艺术，奠基了华夏做为茶叶王国的文明根底。
与《茶经》相映成趣的是释教禅宗对茶的领悟。赵州僧人待客，有句口头禅“吃茶去”，不论他与宾客奈何攀谈，着末都邑落足到“吃茶去”。问宾客“来过否？”宾客说“来过”，他说“吃茶去”，宾客说“不曾来过”，他仍是说“吃茶去”。学生不解，向他请示，他的谜底照样是“吃茶去”。
“吃茶去”的禅机在于：既然万事皆空，那末万事皆同等，不论何人做何回复都该个别应付，果然都该“吃茶去”，至于学生的问询，赵州僧人是想说，这个都不领略，还不去吃杯茶？
借着茶论禅，说着禅品茶，一千年“禅茶一味”，禅意活泼，茶香四溢。
在盛唐，吃茶的人不少，饮酒的人更多。唐朝的官府有特地酿酒的“良酿署”，民间酿造私酒的更多，连不少皇帝也亲身介入酿造。与茶相伴随释教玄理禅机，与酒为伍有唐诗词彩华章。
杜甫说：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，皇帝呼来不上船，自称臣是酒中仙。”李白本身说：“三杯通大路，一斗合果然。”有唐一代，墨客爱酒，酒润诗篇，唐诗因酒而豪侠任性、汪洋猖狂，酒文明因唐诗而腾跃工致、文华斐然。
“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。寰宇既爱酒，爱酒不愧天……”历代酒家的酒幌、酒旗上都乐于题上“太白遗风”四字，这“太白”便是酒，而酒也便是“太白”，除了盛唐的李太白，世上不会再有第二个“太白”了。李白是盛唐文明最显性的标志，倘使绕开盛唐，华夏的酒文明必定会增添很多遗憾。
酒与茶，豪放与思辩，完满地统一在盛唐神彩飞扬的气韵里；酒与茶，感性与理性，一起化做了盛唐血脉喷张的文明标志。
强汉盛唐，大明流煌，史册闪回间，总能看到酒和茶的影子。从庙堂张罗到青灯黄卷，从家国盛典到世外桃源，酒和茶早已融入了华夏人的魂灵，裹挟着人性在尘间表里自如穿行。
说究竟，酒和茶都是“沾合剂”，不过，尘间里沾合人性油滑，尘间外沾合大路果然。亦或，酒和茶都是“通心粉”，不过，庙堂上惦念紫蟒玉带，江湖里专心称心恩怨。
公元年，大宋绍圣元年，苏东坡在政事搏斗中败北，被贬到了千里除外的海南儋州。面临满眼荒凉，堆积在苏东坡心中的诗酒脾气被极地面驱策出来，他达观放达地最先了新的糊口。儋州三年，苏东坡不单教会了原居民打井、种地，还建设书院，教儿童们念书认字，成为儋州文明的开辟者和收获人。
真实乐趣的是，爱酒嗜茶的苏东坡在觉察儋州根柢不产茶叶后，便托人从岭南带来茶树种，选了一个叫水满乡的处所最先种茶，三年后苏东坡离开儋州前终归喝上了本身谨慎栽植的茶叶，并为茶叶取名“水满香”。
跻身庙堂，流浪江湖，浸淫禅理，狂妄诗文，苏东坡终生往复尘间表里，仰仗的恰是沉没在异心底里的茶韵和酒香。苏东坡所代表的华夏美学，不论是画外之意，仍是弦外有音都能够在茶和酒里找到明确的注足。
苏东坡的家乡蜀地眉州，有一幅遐迩知名的酒坊楹联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一盏茶去；劳心苦，劳力苦，苦中做乐，再倒一杯酒来。
细品来，茶香四溢，酒意微醺。
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